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【商品説明】桃屋 味付ザーサイ 500g
【メーカー】桃光製造より12か月
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※開封後は要冷蔵
【原産国】中国搾菜本来の製法（風干し、10数種の香辛料を使用した約1年にわたる甕詰め）を堅持した「四川搾菜」をそのままごはんのおかずや前菜として、又は料理の素材としても手軽にお使いいただけるように、ごま油と醤油などで味付を致しました。搾菜の原料は、大芥菜（ターチェツァイ）というからし菜の一種のコブの部分・青菜頭（チンツァイトウ）です。この青菜頭を風干しして独特の食感や旨みを引き出し、塩漬けにして乳酸発酵をさせます。次に、漢方薬にも使われている10数種の香辛料にまぶし、甕に隙間無くギュウギュウに詰め込んで約1年間発酵熟成させます。「搾菜」の名前の由来は、この甕詰めの工程から端を発しています。