ゲイシャ・ナチュラルが描く、繊細で奥行きのある香味

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【数量限定】コロンビア エル・シレンシオ（5杯分） 商品ページへ 商品概要 こちらのドリップコーヒーは、フィンカ ウエウエテパンで生み出されたゲイシャ種のナチュラルプロセスを使用しております。 カルロス氏の細やかな管理と感覚が反映された、極めて完成度の高い一杯です。 華やかさだけにとどまらず、時間とともに移ろう果実感、透明感のある甘さ、そして長く続く余韻。 それは単なるフレーバーではなく、彼の時間と対話の積み重ねが生み出した味わいです。 マスカットの爽やかな香りと、いちごのようなジューシーな果実味が全体を引き締めます。 トロピカルフルーツやピーチの甘さが重なり、洋酒を思わせるエキゾチックな余韻がなめらかに口のなかで踊ります。商品紹介 静かなる情熱が生み出す、メキシコ・ベラクルスの芸術品 メキシコ・ベラクルス州、コサウトラン・デ・カルバハル。 豊かな雨と穏やかな気候に恵まれたこの地に、ウエウエテパン農園はあります。 地球温暖化の影響により、かつてはみぞれが降るほどの寒さでコーヒー栽培が困難だったこの土地は、現在ではコーヒー生産に適した冷涼な気候を備えた地域へと変化しました。 こちらコーヒーを手がけるのは、カルロス カデナ氏。 彼にとって、コーヒー栽培は“仕事”ではなく、むしろ日々の喜びであり、“生きがい”そのものです。 家族が州都ハラパに暮らすなか、彼だけは農園のそばに住み、コーヒーと共に生きています。 そして余暇の時間はすべて、カッピングの時間に捧げられています。 「毎日カッピングをすることが幸せだ」と語るその姿勢は、まさに一杯への純粋な探究心そのものです。 スペシャルティへの転機と、進化するプロセス 2018年、カルロス氏はスペシャルティコーヒーの世界と本格的に向き合い始めました。 同じコーヒーであっても、品質やプロファイルによって価値が大きく変わることに気づいたのです。 それ以降、彼は品種選定から見直し、ナチュラルやハニープロセス、さらには長時間発酵など、多様なプロセスを比較・研究しながら独自の表現を追求してきました。 その探究は実を結び、2023年のメキシコ カップ・オブ・エクセレンス（コーヒーの品評会）で第3位、さらに2024年にはExperimental部門で第1位という輝かしい成果へとつながっています。 選別と醗酵が生み出す、洗練された味わい 収穫したチェリーは選別機にて、フローター（欠点豆）や葉、枝などを取り除き、良質なチェリーのみを次の工程へと進めます。 選りすぐりのチェリーは、ステンレスタンクへ入れられ、48時間の嫌気性醗酵を施します。 醗酵工程を終えた後は、アフリカンベッドへ広げられ、約18日間かけてゆっくりと乾燥させます。 果実が幾重にも重なる、華やかで奥行きある一杯 カップに口を近づけると、まずマスカットのようなみずみずしく爽やかな香りが立ち上がり、ひと口含めばいちごを思わせるジューシーな果実味がぱっと広がります。 そこにトロピカルフルーツやピーチの甘やかで華やかなニュアンスが重なり合い、ナチュラル精製ならではの複雑で奥行きのある味わいを楽しめます。 飲み進めるにつれて、果実の印象はより熟した甘さへと変化し、後半には洋酒を思わせるエキゾチックな余韻がゆったりと続きます。 なめらかな口当たりとともに、味わいが幾層にも重なりながら広がるため、一口ごとに新しい表情に出会えるのも魅力です。 おすすめの楽しみ方 ペアリングには、フルーツタルトやベリー系のスイーツ、または軽やかなチーズケーキがおすすめ。 果実味同士が響き合い、より華やかな印象を引き立ててくれます。 少し特別な時間や、ゆっくりと自分を満たしたいひとときに寄り添う、印象的な一杯です。 想いに共鳴する、特別なコーヒー 私たちはカルロスのコーヒーに出会い、その“コーヒーと向き合う姿勢”に深く共鳴しました。 この一杯には、土地の恵みと、人の情熱、そして静かな探究心が込められています。 どうぞゆっくりと、その魅力をお楽しみください。 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。