かっぱ橋道具街で4店舗【高橋総本店】です。ご希望数量の取寄せ、類似商品の提案が可能です。ご要望お伝え下さい。ぜひ本物志向の料理道具、プロ用ツールをお試し下さい。

市販の多くの中華鍋はプレスという手法によって製作されている。これに対して、“打出し”は、平らな鉄板を金槌状のもので数千回も“叩く”ことによって丸い形に整形していく手法。当然、一発整形のプレスに比べて、手間もかかるし大量生産はできません。 しかし、特にプロの調理人をはじめ、この“打出し”の中華鍋をを愛用する人は多い。それはなぜ？ ★打出し鍋の特徴 数千回叩いて造るので、鉄の分子が細かくなり、材質が変化するので、熱の伝わりが良く表面にこまかい凹凸ができ、油の乗りが良く、軽くて丈夫だからなのです。要は、打出しの中華鍋は叩くことで鍛え伸ばされるため、通常よりも薄く、そして軽量にできあがる。このため火にかけたときの熱まわりがよく、取りまわしもラクなため、特にプロに評価されるのだ。 商品詳細 ◆サイズ　直径27cm 深さ8cm ◆重さ　920g ◆板厚　1.2mm 打出し鍋のトップブランド「山田工業所」製品 お取り扱いかた 1 鍋の錆を防ぐため、錆止めのニスが塗ってありますので、鍋の空焼きをします。 2 焼いた鍋が、冷めてから洗剤を使い、お湯でタワシなどで洗ってください。 3 鍋の油ならし 　鍋に油を多めに入れ、その中にくず野菜を入れ炒めてください。その後、鍋をお湯で洗ってからご使用ください。 4 ご使用後の保管方法 　鍋をお湯で洗い、表面の水分を完全に取り、なるべく油を塗り保管をして下さい。洗ったままですと、錆びる原因となります。 『片手鍋は少し不安定な場合があります。ご注意ください。』