お肉と春雨入り!そのままでも、クッパにしても!
ソルロンタン雪濃湯牛肉煮込んだ旨いスープ700g2〜3人前春雨80g牛肉スライス45g牛すね肉煮込み本場の味春雨入り韓国食材人気店の味ソルロンタン 雪濃湯 牛肉 煮込んだ旨いスープ 700g 2〜3人前 春雨80g 牛肉スライス45g 牛すね肉 煮込み 本場の味 春雨入り 韓国食材 人気店の味 お肉と春雨入り!そのままでも、クッパにしても! じっくり煮込んだ肉系スープ! とまらない旨さ、 マイルドな旨みが際立つ本場の味。 じっくり煮込んで、楽しく食べる白濁スープ。 あっさり魚介系スープに対し、どっしりした旨みを味わうのが肉系スープ。 その代表格は、牛の肉、骨などすべてを煮込んだ ソルロンタン。 もとは祭りのときに大勢の人の食欲を満たすため、牛一頭を大鍋で煮込んだことからこの料理が生まれた。 すべての部位を煮込みつくすだけあって旨みは充分。真っ白に白濁したスープは、牛一頭の結晶ともいえるうまさだ。 韓国のシッタン(食堂)では、トッペギ(陶器の食器)にご飯を入れ、その上に韓国はるさめを入れてすね肉のスライスをのせてスープを入れ火にかけます。トッピングはおもにねぎです。 昔、ソウル南大門(ナンデムン)の新世界百貨店(シンセゲ ペッカジョン)の裏あたりに、このソロンタンのおいしいお店がありよく通いました。 のちにこの、シンセゲ ペッカジョンが大きく建て直しをする時にどこかに移転してしまい、いまではここのソロンタンを食べることができなくなりました。 今回のソロンタンは、ここのお店の味を思い出しながら作ってみました。 リアル韓国