コリコリした歯応えで旨味も濃厚です。

アカセン 牛の第4胃。 "赤千枚""ギアラ"とも呼ばれます。 コリコリした歯ごたえで旨みも濃厚です。味はミノとてっちゃんの中間。味わいのあるミノという感じでしょうか。 センマイに近い部分を『白センマイ』として出すお店もあります。