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キルシュ（さくらんぼ）を発酵、蒸留、熟成させてできたドイツのシュヴァルツヴァルト（黒い森）生まれのチェリーリキュールです。無色透明を生命とする香り高い蒸留酒で、ドライフルーツの漬け込み等に多く使用されます。