山菜のアク抜きに最適！

■品名：木灰（袋入り）
■数量：400g
■用途：あく抜き、火鉢、いろり、線香立て、釉薬、媒染剤
■製造：神鍋白炭工房（豊岡市日高町）
■URL：hakutan.net
【ワラビのアク抜き方法】分量の目安：ワラビ100gに対し木灰10g。 （1）水洗いしたワラビをたっぷりの湯で茹でる。
※100gの場合は約3分 （2）茹で上がったらザルにあげ、熱いうち（ポイント！）に木灰をまぶす。 （3）まぶしたワラビが完全に冷えてから水に浸す。 （4）浸したら、そのまま翌日まで置く。
※あく抜きは重曹を使うのが一般的ですが、木灰を使うと色が良く、あくの抜けも早い。