ショップ オブ ザ イヤー 2024/2025 W受賞

静岡最古の酒蔵が醸す代表銘柄「初亀」初亀醸造は、静岡県藤枝市岡部町に蔵を構える老舗酒蔵です。現存する酒蔵としては静岡県で最古とされ、全国においても31番目に古い歴史を持つ酒蔵です。代表銘柄「初亀」は「初日のように光り輝き、亀のように末永く栄える」ことを願って名付けられました。 静岡の食文化との調和を大切にし、爽やかで品のある香り、軽やかな口当たり、酒米由来のほどよい旨味を備えた、初亀が理想とする「静岡型」のクラシックな日本酒を醸しています。 1636年創業、大吟醸の市場を切り開いた酒蔵 初亀醸造の創業は寛永13年（1636年）。初代当主・橋本九郎右衛門が、駿府城に近い場所（現在の静岡市葵区中町）で酒造業を始めました。 明治9年（1876年）には藤枝市岡部町の蔵を第2醸造所として操業し、後に岡部町の蔵へと一本化され現在へと至ります。 全国的にも早くから「吟醸造り」に着手した蔵のひとつで、昭和42年には主要な3つの鑑評会においていずれも第1位を獲得したことを記念し「大吟醸・愛」を市販化。続く昭和52年には「秘蔵大吟醸・亀」を発売するなど「大吟醸の初亀」として全国にその名を馳せ、高級日本酒の普及に貢献しました。 誉富士・山田錦、南アルプスの伏流水で仕込む酒 初亀醸造では、静岡県の酒造好適米「誉富士」と兵庫県特A地区東条産の「山田錦」を主体に酒造りに取り組んでいます。いずれも比較的気温の低い時期に登熟期を迎える「晩稲」品種であり、大粒で高精白に耐え、醪によく溶け、熟成に適した理想的な酒米です。 また、蔵内地下約50mの井戸から汲み上げる南アルプスの伏流水は水質が良いのはもちろん、水量も非常に潤沢で洗米、浸漬、仕込み、割水、用具の洗浄に至るまで全工程に使用されます。 この適度なミネラルを含む清冽な水が初亀の透明感ある酒質を支えています。 静岡のヒトと食文化に調和する酒造り 初亀醸造が大切にしているのは「静岡のヒト・食文化との調和」です。 富士山や駿河湾、南アルプスに育まれた土地の恵みを背景に、丁寧な手仕事と感謝の心で酒を醸しています。 四季折々の料理を引き立てる穏やかな香りと軽快な飲み心地を追求した日本酒造りを実践しており、造られる酒は爽やかで品のある香りに酒米由来のほどよい旨味が重なり、口中で自然に広がります。 駿河湾の海の幸や山里の食材など、静岡の多彩な食文化に寄り添う食中酒として楽しめるのも「初亀」の魅力です。 ITEM INFORMATION 爽やかな辛さが美味しい正統派、合わせる料理や温度帯を選ばない万能タイプの優れた特別純米 Hatsukame Tokubetsu Junmai 初亀（はつかめ） 特別純米 特別純米酒 初亀 特別純米は、静岡県産誉富士を使用して丁寧な手仕事で醸した初亀らしさを最も端的に感じられる特別純米酒です。 蔵内に湧き出る南アルプスの伏流水を仕込水として使用。静岡の米と水で造りあげた、静岡の地が育む溢れんばかりの旨さを存分に堪能できる1本です。 スッキリとした上品な口当たりに心地よい酸と旨みが特徴、合わせる料理や温度帯を選ばない万能タイプのお酒に仕上がっています。 Tasting Note 品のある吟醸香を感じられ、爽やかな辛さと軽やかな口当たりの良さが印象的。誉富士が持つ米の旨みが口の中に広がりながら、淡麗でキリッとしたスッキリした後味が楽しめます。 商品仕様・スペック 生産者初亀醸造 生産地静岡県藤枝市 特定名称特別純米酒 日本酒度非公開 酸度非公開 原材料米（国産）、米麹（国産米） 内容量1800ml 度数15.00度 原料米誉富士 精米歩合60% 酵母非公開 呑み方冷やして、常温、ぬる燗、熱燗