時間の恩恵、自然の神秘がもたらす「解脱」という境地。

■商品情報 兵庫県産の契約栽培米・山田錦を全量使用し、長期熟成酒の醸造に長年使用してきた9号酵母で醸造しました。飛躍的な熟成効果を授かるためにさまざまな工夫を凝らして仕込み、時間とともにドラマティックな香味の頂点に導きました。 熟した果実のような熟成香とそれに寄り添うなめらかな口当たり。華やかで可憐な甘味と軽快な旨味が口中に心地よく広がります。若々しさを感じさせるミネラルと微かな酸が余韻を爽やかにまとめます。
■商品スペック
【原材料】米（国産）、米麹（国産米）
【原料米】山田錦100%（兵庫県産）
【精米歩合】65%
【製造法】純米・原酒
【アルコール度】16度
※比較的低温で温度の一定した、光のあたらない場所で保管してください。
※開封前の熟成酒は適正な環境であれば、より熟成させることができます。
※開封後はすみやかにお飲みください。
※オリが出ることがありますが品質には影響ありません。窮極の理想、「解脱(げだつ)」という名の濃熟純米酒。福光屋が日本酒の長期熟成に取り組み始めたのは1959年のこと。12代当主である博（ひろむ）が世界的に名高い欧州のワイン産地を訪れた際に、熟成によって育まれる原料の栽培技術や醸造技術、豊かな文化に感銘を受けたのが始まりです。 時間の偉大な力を授かるための最適な酒米、最善の醸造方法を研究し、貯蔵・熟成という最後の長い工程の結果を 見通すノウハウを得て結実したブランドが四季の気温に従って熟成させる濃熟タイプの「百々登勢」（1994年誕生）となりました。その知見と幾多の長期熟成酒は当蔵の財産として13代、 14代へと継承されています。 命名 / 揮毫 高橋睦郎福光屋の長期熟成酒に「百々登勢」という深い意味をもたらす命名をしたのは詩人の高橋睦郎氏である。 福光屋の仕込み水が「百年水」であることを寿いだ自作の句から生まれたブランド名であった。 百年の歳月をかけて酒蔵の井戸に辿り着きほ迸る水の勢いと、長い眠りから解き放たれた熟成酒の目覚めを表現している。 令和六年に文化勲章を受章しなお闊達に文学界で活躍する。「ニルヴァアナ」に寄せた文章から、誰よりもその境地を知る詩人といえるのではないでしょうか。 最高境地に達した酒。NIRVANA(ニルヴァアナ)nirvāna（ニルヴァアナ）は古代インド公用語サンスクリット、これを漢字に当て音訳したのが涅槃(ねはん)。心身の煩(わずら)い・悩みの火がすべて吹き消され、悟りの知恵が成就(じょうじゅ)した境地。解脱(げだつ)。自分自身や周囲のあらゆる縛りから解放され脱却した完全自由の状態。ほんらい神人合一・陶酔のための聖なる飲みものだった酒なるものの窮極の理想もそこにこそあろう。 華やかで可憐な甘みと口中に広がる軽快な旨味 兵庫県産の契約栽培米・山田錦を全量使用し、長期熟成酒の醸造に長年使用してきた9号酵母で醸造しました。飛躍的な熟成効果を授かるためにさまざまな工夫を凝らして仕込み、時間とともにドラマティックな香味の頂点に導きました。 熟した果実のような熟成香とそれに寄り添うなめらかな口当たり。華やかで可憐な甘味と軽快な旨味が口中に心地よく広がります。若々しさを感じさせるミネラルと微かな酸が余韻を爽やかにまとめます。 原料米：契約栽培米　山田錦 100%（兵庫県産）　 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） 精米歩合：65％ 製造区分：純米・原酒 アルコール度：16度 日本酒度：-5.5 酸度：2.0 飲み方：軽く冷やす◎ 常温◎ ぬる燗◎