セラミック砥石
一番使いやすい中砥石グレステンなどのステンレス系包丁で、少し切れ味が落ちた時などこれで研いで頂いたあと、仕上げをかけるのがベスト。メーカーさん曰く、一般家庭なら#1500を1丁でOK だそうです。
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