登喜和食品

[ 商品説明 ] テンペ菌の繁殖に対して、障害となる雑菌の影響を極力抑えるために容器を使用せず、テンペの品質を長期間保持させるため、真空包装しブランチング処理しました。 ○ブランチング包装の説明 好気性菌、酵母、カビ等の繁殖を抑えるため、二重構造の袋にテンペを入れ、袋内を真空にし、熱処理して殺菌しました。 テンペ菌が大豆を分解した栄養素を安心していただくために、テンペ菌・雑菌等を低温殺菌（70℃〜80℃の温度で30分）処理しました。
●登喜和日本型テンペの特徴 テンペ（Tempe）はインドネシアの代表的な大豆発酵食品で、500年前から食べられています。塩分を含まない大豆発酵食品には東部ネパールのキネマ、ブータンのリビ・イッパ、日本の納豆、インドネシのテンペがあります。ネパール、ヒマラヤから中国を経て西日本にまで続いている照葉樹林帯に共通して見られる発酵技術です。 インドネシアでは、テンペは食材の一つとして調理（揚げる、炒める、煮る、焼く）して食べら れています。 通常の大豆テンペは、テンペ菌が発酵過程で大豆成分を分解するときに弊害になる皮を取り除いています。しかし、登喜和の日本型テンペは納豆作り58年の経験と発酵技術により繊維質の多い大豆の皮を大切に取り込み、日本大地の恵みを凝縮したテンペです。 [ 原材料 ] 黒大豆（国産　分別生産流通管理済み）、米酢、米粉、テンペ菌（小麦を含む） [ 保存方法 ]　要冷蔵10度以下 [消費期限 ]　冷蔵31日