濃厚なソースが合うフォアグラ採取後の脂ののったバランス良い鴨胸肉がマグレカナール

マグレカナール「ミュラー鴨」胸肉（冷凍）の詳細 名　称 鴨肉　胸肉（冷凍） 内　容 約350-400g　1枚入り 原産国 フランス産 輸入者 トップトレーディング株式会社東京都千代田区岩本町 賞味期限 商品に別途記載 調理方法 加熱してお召し上がりください。 発送方法 冷凍 同　梱 冷凍品の同梱ができます。 ミュラー鴨 胸肉（チルド）「マグレカナール」について マグレドカナールとはミュラー種の鴨からフォアグラを採取したあと食用にされる胸肉をいいます。 豊かな餌で育った栄養溢れる鴨の濃厚な味わいをお楽しみください。しっかりした味わいの鴨には赤ワインソースや ベリー系のフルーツソース、バルサミコソースの力強いソースが合います。 マグレカナール　の 特徴 ・胸肉なので調理しやすい ・赤身のしっかりした肉質である ・濃厚な味わいがある ・フォアグラとの相性は抜群 ・空輸チルド輸入 毎週一便 木曜日入荷 ミュラー鴨　と　バルバリー鴨　 「ミュラー鴨」はバルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせた野性的な品種で、深いコクがあり、味わののある鴨肉です。 主にフォアグラを採取する為品種改良され、育てられています。フォアグラ採取の為、栄養豊かに育ったミュラー鴨は胸肉、腿肉とも味わいのある濃厚なものになり、力強い味わいの鴨料理として、マグレカナールが評価されています。 一部には、「マグレカナール」をフランス鴨胸肉の一般名称と思い違いをしている時期が長くありました。 一方、「バルバリー鴨」はフランスで食用の鴨肉として最も食べられる鴨です。柔らかさとジューシーさで評価され調理法も選びません。ソースも選びません。 おすすめ利用シーン 毎日の食事・記念日（結婚記念日・お誕生日）のディナー・パーティ（Xmas・クリスマス・女子会・新年会・忘年会・入学祝い・卒業祝い） BBQ 焼肉 bbq 、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮 配送区分：BFオーヴェルニュ地方の郷土料理「アリゴ」でペリゴールの鴨をたべてみた。ぼってりしたアリゴソースの素朴さが気に入った。美味しかった フランス産　鴨の胸肉　1枚350g〜400g
【冷凍】 マグレ・ド・カナール（ミュラー鴨の胸肉）はフォアグラを取った後の鴨の胸肉です。 フォアグラをとる為に大きく育てるので、肉質はしっかりしています。 脂は多めですが、ほんのりフォアグラの香りがしてコクのある味わいが人気です。 皮と肉の間に脂肪がついていますので、皮側にじっくりと火を通すことで風味が良くなります。 フォアグラをとるために育てられた鴨ですからフォアグラとの相性は抜群です。 ミュラー鴨はバルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせた野性的な品種で、深いコクがあり、味のある鴨肉です。 1．冷蔵庫でゆっくり2日ほどかけて解凍して30分くらい室温で常温にもどします。 2．熱したフライパンにオリーブオイルをしき、強火で軽く焦げ目がつく程度に焼きます。 200度に予熱したオーブンにいれて10分。焼きあがりましたらフルーフドセルと黒胡椒をパラリと振りかけて、ホイルなどに包んで温かいところに置きます。休ませることによって旨みがまたじんわりお肉に戻っていきます。約15分。 3．鴨を焼いているうちにフォアグラも焼きましょう。 4．鴨はまな板に皮目を下にして置き、斜めにスライスします。 5．グレープフルーツとオレンジでつくったジャムをのせて、今日はバルサミコ酢をソースにしましたが、マーマーレードやブルーベリージャムを少し、フライパンの残り汁で煮立たせて作ります。 明日は照り焼きソースでからめて、お弁当にしようかな♪