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三國 清三 幻冬舎サンリュウシェフ ミクニ キヨミ 発行年月：2022年12月14日 ページ数：264p サイズ：単行本 ISBN：9784344040649 三國清三（ミクニキヨミ） 1954年北海道・増毛町生まれ。フレンチシェフ。中学卒業後、札幌グランドホテル、帝国ホテルで修行し、駐スイス日本大使館ジュネーブ軍縮会議日本政府代表部料理長に就任。その後いくつかの三つ星レストランで修行を重ね帰国。1985年、東京・四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。世界各地でミクニ・フェスティバルを開催するなど、国際的に活躍。2013年、フランソワ・ラブレー大学より名誉博士号を授与される。2015年、日本人料理人で初めて仏レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　小学校二年生の漁師／第2章　黒いハンバーグ／第3章　帝国ホテルの鍋洗い／第4章　悪魔の厨房／第5章　セ・パ・ラフィネ／第6章　ジャポニゼ／最終章　最後のシェフ 雑用こそ人生の突破口だ。誰より苦労しても、その苦労を見ている人は1％にも満たない。それでも“世界のミクニ”は必死に鍋を磨き続けた。何者かになろうとして、懸命にもがく人たちへー。料理界のカリスマ・三國シェフ、感涙の自伝。 本 小説・エッセイ エッセイ エッセイ 人文・思想・社会 歴史 伝記（外国） 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理