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![乳の科学 （シリーズ《食品の科学》） [ 上野川修一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/noimage_01.gif?_ex=128x128)
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シリーズ《食品の科学》 上野川修一 朝倉書店ニュウ ノ カガク カミノガワ,シュウイチ 発行年月：1996年03月 ページ数：210p サイズ：単行本 ISBN：9784254430400 1 日本人と牛乳／2 牛乳と健康／3 牛乳の成分／4 乳の生合成／5 牛乳・乳製品と微生物／6 牛乳・乳製品の味と香り／7 牛乳・乳製品の栄養と効能／8 牛乳・乳製品の機能成分／9 牛乳とアレルギー／10 乳製品をつくる技術／11 牛乳と先端技術 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品カテゴリー
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