椎名眞知子 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleut

【商品詳細】 オムレツ、ラタトゥイユ、ニース風サラダ、鴨のオレンジソース、鶏の赤ワイン煮、ポトフ、ブイヤベースetc…フランスの家庭で昔から作られてきた定番の料理が満載！東京・代官山で人気のフランス料理教室イル・プルーによる、日本の素材で作る、本当においしいフランス家庭料理の指南書。フランスの家庭で昔から作られてきた定番のフランス料理の数々を掲載した本書の最大の特徴は「日本の素材で本当においしいフランス料理を作るために考えられたレシピである」ということ。そのため、フランスと日本の素材の違い（日本の素材はフランスのものよりも味わいが弱いものが多い）を補い、フランスと同じ味わいを作り出すために「おいしくなる工夫」を施しています。今どきの「簡単・お手軽」なレシピと違ってちょっと頑張って作る部分もたくさんあるかもしれませんが、その味は確実に「また食べたくなるおいしさ」です。 椎名　眞知子著　AB判160ページ　2009年10月発売ISBN:978-4-901490-23-8
●掲載レシピ
【フランス家庭の定番お惣菜】 オムレツ3種、ラタトゥイユ、キッシュ・ロレーヌ　他
【野菜たっぷり　サラダ＆スープ】 ニース風サラダ、クスクスのサラダ、ミネストローネ　他
【魚を使ったメインディッシュ】 カレイのポワレ、スズキのロースト、金目鯛のポピエット 他
【肉を使ったメインディッシュ】 鴨のオレンジソース、鴨のコンフィ、ウィーン風仔牛のカツレツ　他
【フランス各地方の煮込み料理】 鶏の赤ワイン煮、ポトフ、バスク風鶏の煮込み　他
【ディナーをしめくくるデザートたち】 トリュフ、ソルベ、いちじくの白ワイン煮、杏のムース　他