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辻調理師専門学校 吉野　精一 柴田書店キソカラワカルセイパンギジュツ ツジチョウリシセンモンガッコウ ヨシノ　セイイチ 発行年月：2011年03月 ページ数：248p サイズ：単行本 ISBN：9784388061075 吉野精一（ヨシノセイイチ） 1956年生まれ。エコール辻　大阪　辻製パンマスターカレッジ製パン専任教授。辻調理師専門学校卒業後、カンザス州立大学農学部穀物学科卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　製パンの基礎理論／2　製パンの基本技術／3　ハード系のパン／4　セミハード系のパン／5　ソフト系のパン／6　型で焼いたパン／7　折り込み生地のパン／8　揚げパン／9　特殊なパン／10　サワー種のパン／11　自家製酵母種のパン 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン