【楽天ブックスならいつでも送料無料】

ア・ポワン岡田吉之のお菓子 岡田吉之 柴田書店シンプル オ キワメル オカダ,ヨシユキ 発行年月：2010年09月 ページ数：335p サイズ：単行本 ISBN：9784388060504 岡田吉之（オカダヨシユキ） 1958年生まれ。調理師学校卒業後、高級ステーキ店とフランス料理店に計4年勤め、素材の見極め方や味づくりの基本を学ぶ。その後、フランス菓子店で修業し、1988年に渡仏。パリのパティスリー「ミエ」で2年、アルザスのパティスリー「ジャック」で1年修業する。1992年、出身地である東京・西八王子に「ア・ポワン」を開店。菓子づくりを料理ととらえ、独自の味の表現を追求。経験則と確かなイメージでつくり出したお菓子は、思わずハッとさせられる豊かな味わい（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） お菓子とともに歩む／1章　レシピの行間（ピュアな味、澄んだ味／味のものさし　ほか）／2章　生地、クリーム、ソース（パータ・マカロン／ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール　ほか）／3章　ア・ポワンのお菓子（みんな大好き、にこにこお菓子／フランスのクラシック菓子、フランスのエスプリ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン