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有元葉子 筑摩書房イッカイ ツクレバ サンド オイシイ ツクリオキ レシピ アリモト,ヨウコ 発行年月：2009年02月 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784480877987 有元葉子（アリモトヨウコ） 野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。イタリアン、和食、エスニックなどレシピの幅は広いが、どれも素材の持ち味を充分に生かし、シンプルでありながらとびきりおいしいものばかり。オリジナルのキッチン用品「ラ・バーゼ」を提案するほか、最近では、セレクトショップ「shop281」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　最初のひと手間であとがこんなに楽になるなんて（塩を上手に使うー塩はうまみを引き出す魔術師／下味をつけておくー時間がおいしさを生み出す　ほか）／第2章　なん通りにも使える「おかずの素」作り（ひき肉炒めーその利用範囲は絶大／ツナペーストーパスタ、ご飯とも相性がいい　ほか）／第3章　おいしさが増す作りおき「煮込み料理」（いろいろ野菜のオイル蒸し煮ー野菜の水分とオイルだけで煮る／肉とゆで卵のしょうゆ煮ー牛肉、鶏肉、豚肉でそれぞれに　ほか）／第4章　いつも冷凍庫にストックしてある作りおき（ソース類ー赤い色のソースとグリーンのソースを常備／ゆで豆ー1袋をまとめてゆでて冷凍しておく　ほか）／第5章　作りおきのたれとドレッシング（めんつゆとポン酢しょうゆーだしをとったときに即作る／甘酢だれーメープルシロップを使っても　ほか） こうしておけばご飯のしたくがとても楽。有元家の工夫がぎゅっと一冊になりました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず