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素材や器具の扱い方など基本知識を完全解説 ベターホーム協会 ベターホーム出版局べターホームノオリョウリイチネンセイ ベターホームキョウカイ 発行年月：2010年09月 ページ数：192p サイズ：全集・双書 ISBN：9784938508050 調理道具（包丁／まな板　ほか）／魚介類（あじ／いか　ほか）／野菜（野菜の切り方／青菜類　ほか）／肉・卵・乳製品ほか（牛肉／豚肉　ほか）／調理の基礎（ごはんの炊き方／だし　ほか） 誰も教えてくれなかった調理の基本ー野菜の皮のむき方、洗い方、切り方、魚や肉の扱い方などを1200点ものカラー写真で詳述しました。料理上手になるために不可欠の下ごしらえなど一目でわかります。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず