著者上西一弘(監修)出版社池田書店発売日2019年10月ISBN9784262165806ページ数159Pキーワード健康 あたらしいたんぱくしつのきようかしよけんこうなここ アタラシイタンパクシツノキヨウカシヨケンコウナココ うえにし かずひろ ウエニシ カズヒロ9784262165806内容紹介タンパク質は筋肉だけでなく、髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。命をつくる栄養素とも言われ、健康、スポーツ、美容、介護など、多くの分野で注目されています。現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。栄養はバランスが大切です。では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう？成長し、老いていく人間に。今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。・スポーツ指導者、フィットネストレーナー、介護士、医師など、現場を取材しながら厳選した情報を掲載！・歳をとっても筋肉を維持するには？ 髪や肌をキレイに保つには？一般家庭に必要な知識も！・料理が得意じゃなくてもできる！ 簡単でおいしいレシピを掲載・タンパク質をたっぷり摂るための工夫、知識が満載！
【コレ全部、タンパク質！】美肌を生む「コラーゲン」／筋肉をつくる「アクチン＆ミオシン」毛髪をつくる「ケラチン」／血を貯める「フェリチン」酸素を運ぶ「ヘモグロビン」／心を落ち着かせる「セロトニンの材料、トリプトファン」肝臓で働く「アルコール分解酵素」／ウィルスと戦う免疫「インターフェロン」血糖を下げるホルモン「インスリン」★命をつくる栄養素として大注目！“タンパク質”をやさしく解説しました。★
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次さまざまな「現場」の問題を解決！タンパク質最前線（現場1 フィットネス/現場2 スポーツ（筋肥大） ほか）/1 タンパク質の基礎知識（食べたステーキが、カラダのタンパク質になるまでの道のり/タンパク質は、アミノ酸でできたひもをぐしゃぐしゃにしたもの ほか）/2 人のカラダとタンパク質（タンパク質で真皮を磨け！美肌を生むメカニズム/筋肉を大きくしたい人必見！超効率的なタンパク質の摂り方 ほか）/3 タンパク質の性質と機能（「ぐしゃぐしゃ」には法則がある！？タンパク質のさまざまな形状/ゆで卵にピータン…身近に利用されるタンパク質の性質 ほか）/4 美肌や筋肥大、介護食にも！目的別タンパク質たっぷりメニュー（タンパク質中心のレシピの基本的な考え方/まずはこれ！タンパク質たっぷり「朝・昼・夜」基本メニュー ほか）/付録 日常生活に役立つ！タンパク質量リスト