生こうじのような香り★有機JAS認証取得★1袋で約1.5kg分の味噌が作れる

有機乾燥米こうじ（白米・コク旨） ・国産有機米100%使用 ・米味噌・甘酒・塩こうじづくりに ・コクと豊かな風味が際立つ ・濃い茶色に仕上がる ・生こうじのような風味 ・1袋で約1.5kgの味噌ができる 商品情報 ・原材料：有機米（埼玉・栃木県他）、麹菌 ・内容量：500g ・保存期間：開封前／冷暗所で6ヶ月 ・保存方法：開封後は袋を閉じ冷蔵庫で保存 ・アレルゲン：なし ・認証：有機JAS 栄養成分表示（100gあたり） エネルギー：367kcal／たんぱく質：6.3g／脂質：1.8g／炭水化物：81.3g／食塩相当量：0g 味噌のつくり方 材料：米こうじ500g　煮大豆1kg　塩200g　ポリ袋1枚　輪ゴム1個
※状況により仕様が変わる場合がございます
※出来量：約1.5kg 食塩10gを取り置き、残りの食塩とこうじをポリ袋に全部入れます。 その時に空気を一緒に入れ、膨らませ、ポリ袋の口をよくおさえて振り混ぜます。 大豆を加え、よく混ざるように振って、よく混ざったら空気を抜いてポリ袋の口を輪ゴムできつく縛り閉じます。 手や足を使い、ビニールの上から練り込まないように大豆をつぶします。 つぶし具合はお好みですが、粒が残っている味噌が好きな人は粗めに、粒がない味噌が好きな人は細かくつぶしてください。 大豆の形がほとんどなくなったら、ビニールを開いて少しずつおにぎりを作るように両手で丸めながら空気を抜きながら容器に投げ入れていきます。 味噌の表面（容器に近いフチ部分を重点的に）に取り置きの食塩を振り、ぴったりとラップをします。 押し蓋、重石（水を入れたペットボトルなど味噌の2割程度の重さ）をのせ、ホコリ等が入らないよう、覆いを被せます。 月に1度ほど容器の味噌の状態をみます。 暑くなる前の5月末頃に全体をヘラなどでかき混ぜ、ざっくりと上下を入れ替える切り返し作業をします。 平にならした後、再び密閉し保管してください。 塩こうじのつくり方 材料：米こうじ150g　水200ml　塩45g ボウルに米こうじと塩を入れよく混ぜます。 その中に水を加え、塩が溶けるまで混ぜます。 保存容器に移し、蓋は少し緩めたままにします。 常温に置いて、1日1回かき混ぜます。水が減っていたら、米こうじが浸かる程度に足してください。 夏場は5～7日、冬場は10日～2週間程度、こうじの粒が指でつぶせるようになれば出来上がり。 甘酒のつくり方 材料：米こうじ300g　水600ml 水を沸かして冷まし60℃にしておきます。 米こうじと冷ましたお湯を合わせて炊飯器の内釜に入れ、保温モードにします。炊飯器の蓋は閉めないでください。 厚手の布巾などを濡らして硬く絞り、炊飯器の上にかけます。 途中、温度は何度か計って60℃を超えないように注意してください。 7時間後、まだこうじに芯があるようなら1～2時間そのまま様子を見て柔らかくなったら出来上がり。 お好みでフードプロセッサーやミキサーにかけて滑らかにしてください。 醤油こうじ 材料：米こうじ200g　醤油360ml 容器に米こうじを入れ、その上から醤油を入れよく混ぜる。 湿気が少なく、あまり寒くない場所で保存する。 10日～1ヶ月程度、こうじの粒が指で潰せるようになればできあがり。有機乾燥米こうじ（白米・コク旨） 味噌・塩麹・甘酒づくりに。コクと発酵感が際立つ乾燥こうじ 国産有機米100％使用。有機JAS認証の安心品質 有機乾燥米こうじは、味噌・塩麹・甘酒など、家庭での発酵食品作りに最適な素材です。 約1.5kg分の味噌が仕込める量で、乾燥タイプながら生こうじに近い仕上がり。 常温保存も可能で、使い勝手にも優れています。 レシピと関連商品もチェック！ 味噌の作り方 塩麹の作り方 甘酒の作り方 有機乾燥玄米こうじ（コク旨） こうじのページ