著者戸門剛(著)出版社つり人社発売日2019年04月ISBN9784864473316ページ数159Pキーワードぼくのいちばわもりとかわ ボクノイチバワモリトカワ とかど ごう トカド ゴウ9784864473316内容紹介春は野草や山菜フルコースとサワガニ、夏は幽玄の源流に潜むイワナや渓流のヤマメ、さらに清流の女王アユと川魚尽くし、秋はマイタケやコウタケなどの横綱格を筆頭に色・味さまざまなキノコのこれまたフルコース、冬は寒雑魚にカジカ、近年人気のジビエ……四季折々に登場する料理は、なんと店主親子が自ら森と川に分け入りとってきた天然食材！ そんな奇跡のような店が山奥や観光地ではなく、都心・池袋から特急電車で約30分のベッドタウン・入間市に存在する。本書はその店『山の幸、川の幸 ともん』の"食味歳時記"として、さまざまな天然食材を紹介するとともに、食材調達のエピソード、『ともん』で実際に食べられる料理とそのレシピを大公開！ 都心の高級料亭でも味わえない鮮度、滋味豊かな自然の恵みを、まずはその目でご賞味あれ！
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次春（野草摘み/アブラナ・カラシナ ほか）/夏（アユ投網漁/イワナ・ヤマメ・アマゴ ほか）/秋（マイタケ初山/キノコ狩りラプソディー ほか）/冬（ナメコのよだれ/寒雑魚漁 ほか）/食味歳時記—『ともん』料理帖（山菜・野草料理/川魚料理/キノコ料理/ジビエ料理）