多くの野菜は新鮮なほど栄養価が高いのですが、カボチャは別。熟していないものは甘みが弱くパサパサしているので、ヘタの茎がコルクのように枯れているものを選びましょう。

パンプキンポタージュスープ料理名：カボチャスープ作者：dokbua
■材料（4人分）かぼちゃ / 4/1たまねぎ / 1水 / 2カップ牛乳 / 1カップ生クリーム / 2/1カップ固形スープの素 / 1個塩コショウ / 適宜
■レシピを考えた人のコメント簡単にできて美味しいスープです。これからの季節にぴったり！詳細を楽天レシピで見る 覚えやすい分量でかぼちゃのチーズケーキ料理名：チーズケーキ作者：solo6852
■材料（4〜6人分）クリームチーズ / 200g卵 / 2個砂糖 / 60gヨーグルト / 1カップ小麦粉 / 大さじ3かぼちゃ / 200gバター（型用） / 適量
■レシピを考えた人のコメント材料を全部ミキサーで混ぜるだけなので簡単！かぼちゃを入れなければ普通のチーズケーキになります。詳細を楽天レシピで見る かぼちゃのクリームシチュー料理名：クリームシチュー作者：ハイモ
■材料（3〜4人分）かぼちゃ / 1/4個にんじん / 1本玉ねぎ / 1/2個じゃがいも / 2個鶏肉（今回はムネ） / 200g水 / 1カップ牛乳 / 1カップルー（クレアおばさんのかぼちゃルー） / 4皿分
■レシピを考えた人のコメントかぼちゃの甘みとコクがたまりません！詳細を楽天レシピで見る ★かぼちゃの選び方 ・へたが乾いているのは完熟している。固くて重いものがよい。 ・実の厚みがあり、色が濃いものがよい。 ★かぼちゃの保存方法 ・切っていないものは、室内の涼しい場所で1〜2ヶ月保存できる。 ・切ったものは、種とワタを取って、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室へ。