あわじ島の活ハモ湯引き！ 発送日調理！手切り【新鮮】クール冷蔵配送

ギフト対応 商品説明名称・産地 はも湯引き（24切入り）淡路産人数の目安は4人前程度の量です酢味噌・梅肉付き
※商品写真は盛り付け例です 大葉・ケンなどは付きません保存方法要冷蔵　10℃以下　 到着日を含め2日　北海道・沖縄・青森・秋田へのお届けは2日配送となりますので到着日中です
※消費期限はパッケージに記載生ものですので到着後出来るだけすみやかにお召上がりください補足説明 当店職人の手により発送当日に骨切りして湯引きにしたものをクール冷蔵便にてお届けいたします 調理済みですので到着後すぐにお召し上がりいただけます配送業者送料について ヤマト運輸クール宅急便利用　鱧の本場！あわじ島からお届けいたします！ 　旬は初夏5月〜産卵を控え身に栄養をたっぷりたくわえる事で 　脂がのり、うま味が増すおいしい時期となります 　鱧は「梅雨の雨を飲んでおししくなる」と言われるのは 　雨水により塩分濃度の薄くなった淡路島周辺海域に移動する事によります 　梅雨の時期に活ハモ漁の最盛期を迎える淡路島は 　良質な鱧が多く水揚げされるため「鱧の本場」と言われています 骨切りは当店職人による手切り ご注文いただきました鱧は、 当店発送日の当日に水槽から選び出し骨切りをしてからお届けしています 鱧はとっても小骨の多い魚で骨切りしないと 食べられません 最近ではこの骨切も機械化が進む中、 当店では今でも熟練した職人により 1本づつ手切りしています 手で確かめる事でそれぞれの鱧に合った骨切りが必要になるからです 骨や頭はグリルで素焼きにしてから お鍋のダシに使います 6月〜8月限定のハモ子（卵）はお鍋やシメの雑炊に入れます 肝・浮き袋は珍味！湯通ししてからぽん酢で一品 捨てるところなく丸ごと1本味わえるのも はも料理の魅力の一つ 余すところなく頂きましょう！ 鱧は大きくなるほど脂がありますが その分、皮が厚くなります 大きさにより合った料理方法があります 「湯引き」や「落とし」なら・・・ 900gサイズまでの小サイズがオススメです！ 「はもしゃぶ」や「はもすき」なら・・・ 1kg以上のサイズがオススメです！ 6人~8人で皆でわいわい鱧を味わうなら・・・ 鍋用にカットしてお届け♪「黄金ハモ6人・8人前セット」 はもしゃぶ・はもすき・湯引きなど 鱧料理が初めての方や・・・ご贈答にも安心の調理レシピ付き