はもしゃぶ・はもすき鍋・湯引きや天ぷらに！あわじ島の活ハモ！ 発送日調理！手切り【新鮮】クール冷蔵配送

ギフト対応 商品説明名称・産地 淡路産活ハモ800g~900gサイズx1本 人数の目安は全てはもしゃぶなどのお鍋にした場合で 約2～3人前程度の量となります 保存方法 要冷蔵　10℃以下　 当店発送日より3日 消費期限はパッケージラベルに記載しています 生ものですので到着後出来るだけすみやかにお召上がりください 内容量 骨切済みの身400g~450g アラと内臓　（頭・骨・胃袋・肝・浮袋） はも子（卵）約70g（6月〜8月下旬のみ） 酢味噌3個と梅肉3個　　食べ方 調理レシピ 補足説明 活ハモを当店職人の手により発送当日に骨切りしてクール冷蔵便にてお届けいたします お鍋の場合はダシかポン酢で、お好みにより同梱の酢味噌か梅肉を付けてください 湯引き・お鍋など簡単な調理のレシピをお付けいたします 　 配送業者 ヤマト運輸クール宅急便利用鱧の本場！あわじ島からお届けいたします！ 　旬は初夏5月〜産卵を控え身に栄養をたっぷりたくわえる事で 　脂がのり、うま味が増すおいしい時期となります 　鱧は「梅雨の雨を飲んでおししくなる」と言われるのは 　雨水により塩分濃度の薄くなった淡路島周辺海域に移動する事によります 　梅雨の時期に活ハモ漁の最盛期を迎える淡路島は 　良質な鱧が多く水揚げされるため「鱧の本場」と言われています 骨切りは当店職人による手切り ご注文いただきました鱧は、 当店発送日の当日に水槽から選び出し骨切りをしてからお届けしています 鱧はとっても小骨の多い魚で骨切りしないと 食べられません 最近ではこの骨切も機械化が進む中、 当店では今でも熟練した職人により 1本づつ手切りしています 手で確かめる事でそれぞれの鱧に合った骨切りが必要になるからです 骨や頭はグリルで素焼きにしてから お鍋のダシに使います 6月〜8月限定のハモ子（卵）はお鍋やシメの雑炊に入れます 肝・浮き袋は珍味！湯通ししてからぽん酢で一品 捨てるところなく丸ごと1本味わえるのも はも料理の魅力の一つ 余すところなく頂きましょう！ 鱧は大きくなるほど脂がありますが その分、皮が厚くなります 大きさにより合った料理方法があります 「湯引き」や「落とし」なら・・・ 900gサイズまでの小サイズがオススメです！ 「はもしゃぶ」や「はもすき」なら・・・ 1kg以上のサイズがオススメです！ 6人~8人で皆でわいわい鱧を味わうなら・・・ 鍋用にカットしてお届け♪「黄金ハモ6人・8人前セット」 はもしゃぶ・はもすき・湯引きなど 鱧料理が初めての方や・・・ご贈答にも安心の調理レシピ付き