いつもの食事におからをプラス！食物繊維たっぷりのおからを、もっとおいしく、もっと健康に食べる方法

●おから 大学教授が教える すごい食べ方大全 ISBN : 9784868451488
■内容紹介糖質オフ × 高食物繊維 理想のダイエット食「おから」のいちばんいい食べ方事典！ 「おから」は数ある大豆製品の中でも断トツに食物繊維が多く、 その含有量は豆腐の約10倍、調整豆乳の約38倍。 おからパウダーなら大さじ2杯程度でレタス1個分の食物繊維が補えます。 しかも、カルシウムやマグネシウム、カリウムなどのミネラルも豊富で、 植物性たんぱく質や大豆イソフラボン、サポニン、レシチンといった 大豆の機能性成分もたっぷり含んだ栄養の宝庫です。 おからにはこのように多くの栄養が含まれているにもかかわらず、 もったいないことに産業廃棄物として年間何十トンも捨てられています。 そのため、おからは非常に安く手に入るという コストパフォーマンスにも優れた超優秀な健康食品なのです。 さらに、糖質やカロリーがとても低い低GI食品で、 糖質はごはんの15分の1、カロリーは半分で、 しかも腹持ちがよく、おなかいっぱい食べられるという糖質制限の強い味方！ 本書では、こうしたおからの健康効果をくわしく解説するとともに、 おからをおいしく食べるためのアレンジレシピや 「自家製おからパウダー」の作り方＆利用法も紹介。 さらに手作り「おからみそ」や「おからスイーツ」、病気や不調の悩み別レシピも満載！ 「おから」のすべてがわかる一冊です。
【目次】 第1章 おからは低糖質＆低カロリーで高たんぱくの高食物繊維食で、わずか数十円で高級サプリ並みの栄養が手に入るコスパ抜群のスーパーフード 第2章 糖質制限に最適！腸内環境を改善し便秘解消＆免疫力アップ！高い血圧も血糖値も下げ、骨を強化し肥満も撃退！おからの驚くべき健康効果 第3章 ボリュームたっぷりでも超ヘルシー！ みるみる健康になる！ ダイエットに最適！高栄養のおからをもっとおいしく食べる「おからアレンジレシピ」 第4章 糖質は小麦粉の約8分の1なのにたんぱく質は約3倍！ 調理しやすく保存も利く！「おからパウダー」活用レシピ 第5章 「大豆を煮る＋つぶす」の手間なし！ 添加物もなく安心！ほんのり甘くておいしい 簡単手作り「おからみそ」の作り方＆活用レシピ 第6章 生おから・おからパウダーで作る！ 糖質オフなのに甘くておいしい「おからスイーツ」 第7章 おからの栄養＋α食材の組み合わせで病気・不調を撃退！ 悩みの症状別「おからの最もいいとり方」レシピ集
■著者紹介 青江誠一郎
【監修】 大妻女子大学家政学部食物学科食物学専攻教授 大妻女子大学大学院人間文化研究科人間生活科学専攻教授 千葉大学大学院自然科学研究科博士課程修了。雪印乳業技術研究所を経て、2003年に大妻女子大学家政学部助教授に就任。2003年から大妻女子大学で教鞭をとり、2007年から現職。日本食物繊維学会理事長。日本酪農科学会常任幹事。日本栄養・食糧学会理事。日本肥満学会評議員。日本栄養改善学会評議員。食物繊維の摂取と健康に関する研究を専門とし、健康食品の有効性の評価に関する研究を数多く行う。麦類に含まれる食物繊維の栄養生理学的研究で2007年度日本栄養改善学会学会賞、大麦の食物繊維とメタボリックシンドローム予防に関する論文で2010年度日本食物繊維学会の学会賞を受賞。海藻の食物繊維に関する研究も行い、昆布の摂取が悪玉コレステロールや体脂肪、高血圧、腸内環境の改善に役立つことなどを試験で解明。『お腹いっぱい食べても、しっかりやせる! 糖質制限、必要なし! もち麦ダイエットレシピ』(アスコム)、『最強!毒出しごはん: 3つの食物繊維が毒を排出 免疫力を高める! 』（河出書房新社）など著書・監修書多数。 ・モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。 関連キーワード : 食べ方、食事、レシピ、レシピ本、 食事、健康、健康実用書、健康食品、セルフケア、自力で克服、食事療法、食習慣、低カロリー、糖質、低糖質、栄養、食物繊維、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ミネラル、ダイエット、ダイエット食、豆乳、大豆、大豆たんぱく、植物性たんぱく質、たんぱく質、大豆イソフラボン、イソフラボン、サポニン、おからパウダー、生おから、おから味噌、おからみそ、おからスイーツわずか数十円で高級サプリ並みの栄養が手に入る！コスパ抜群のスーパーフード大豆の絞りカスと侮るなかれ！おからは食物繊維やミネラルがギュッと凝縮された健康食の優等生です。 糖質はご飯の約15分の1、カロリーは約半分と極めて低く、ダイエットや糖質制限の強い味方。 日本を代表する食物繊維研究の教授が、驚くべき健康パワーとおいしい食べ方を徹底解説します。 高い血糖値や血圧を改善！ダイエットや美肌にも最適な腸活食「おから」の健康効果を解説「おから」は数ある大豆製品の中でも断トツに食物繊維が多く、その含有量は豆腐の約10倍、調整豆乳の約38倍。 おからパウダーなら大さじ2杯程度でレタス1個分の食物繊維が補えます。 しかも、カルシウムやマグネシウム、カリウムなどのミネラルも豊富で、植物性たんぱく質や大豆イソフラボン、サポニン、レシチンといった大豆の機能性成分もたっぷり含んだ栄養の宝庫です。パサパサ感なし！お腹いっぱい食べても太りにくい絶品レシピ「おからはパサパサして苦手…」というイメージを覆す、管理栄養士による極上アレンジレシピが満載！ 定番のふわふわハンバーグはもちろん、パン粉代わりに使ったとんかつ、糖質オフのスイーツまで。 おからをご飯に混ぜるだけの「おからご飯」習慣など、毎日美味しく続けられる工夫が満載です。 病気や不調の悩み別レシピも掲載！かける・混ぜるだけで簡単に腸活食に早変わり！パウダー＆おからみそスープやヨーグルトにかける・混ぜるだけで簡単に腸活食に早変わり！生おからで作る「自家製おからパウダー」や、大豆を煮る＋つぶす手間なし、ほんのり甘くておいしい手作り「おからみそ」の作り方も公開。おからの疑問に答えるQ&Aも収録した、「おから」のすべてがわかる一冊です。 関連商品はこちらにんにく 大学教授が教える すごい食べ...酢・酢漬け 大学教授が教える　すごい食...昆布　大学教授が教える すごい食べ方 ...納豆 大学教授が教える すごい食べ方大...麹・甘酒　大学教授が教える　すごい食...