仔牛の骨付きすね肉をじっくりと煮込んだオッソブーコはイタリアの絶品郷土料理 ヴィール 骨付き すね肉 牛肉 赤身 シャンク オッソブッコ オッソボッコ オージービーフ veal

スターク仔牛「オッソブーコ」の詳細 名　称 「オッソブーコ」 内　容 1ピース240-280g　5ピース入り　1200-1400g 原産国 オーストラリア 輸入者 テンダープラスジャパン株式会社東京都港区浜松町 賞味期限 商品に別途記載 調理方法 加熱調理してお召し上がりください。 発送方法 冷凍 同　梱 冷凍品との同梱ができます。 スターク仔牛「オッソブーコossobuco」について 「オッソブーコ」仔牛のすねの骨という意味で、イタリアの代表的な仔牛すね肉の煮込み料理です。（ 煮込み料理 ビストロ定番料理）スターク仔牛のオッソブーコは、放牧で育った健康なオーストラリア産のスタークヴィールの前スネを8〜10オンスに輪切りにカットしてあります。本格的な「オッソブーコ」料理をお楽しみください。 オッソブーコの食べ方 塩と胡椒で下味をつけ、熱したフライパンにバターを引き、肉の表面に色をつけたら、赤ワインと水を注ぎ1時間煮込みます。仕上げに、フォンドヴォーソースを加えてさらに煮詰めて完成です。骨の髄が美味。暗い感じに仕上がりますが付け合わせに明るい色のものを使用すると、引き立ちます。 赤ワイン煮がポピュラーですが、トマトソースも美味しいいです。。 煮込み料理 ビストロ定番料理 スタークヴィールとは 離乳後は放牧で草を食べて約70〜150Kgに育った仔牛を言います。 牧草仔牛 スターク仔牛 オーストラリアの主にヴィクトリア州とニューサウスウェールズ州の肥沃な土地で飼育されており、生後4〜8ヶ月頃まで育ちます（約半年程度）。主に肉用種であるため肉質はしっかりしており、脂身が少なく、また仔牛特有のキメ細かな柔らかな肉質も持ち合わせています。 日本国内ではレストランやホテルなど業務用で使用されることがほとんどで、一般のスーパーやお肉屋さんの店頭に 並ぶことはほとんどありません。 配送区分：A仔牛のオッソブーコ　240g〜280g × 5個入り　骨付きすね肉の輪切りカット 仔牛のスネ肉をじっくりと煮込んだ「オッソブーコ」はイタリアの絶品郷土料理 オーストラリア産仔牛のオッソブーコ（骨付きすね肉） 1ブロック約240-280g × 5ピース 一般家庭では、手に入らない仔牛のオッソブーコ、オーストラリアの広大な草原で育った生後6か月までの仔牛です。 冬のご馳走『煮込み料理』赤ワインとフォアンドヴォーで仔牛の骨付きすね肉（オッソブーコ）をのんびり煮込んでみませんか？最良のスパイスはあなたの愛情・・・　 かんじんのこと・・・・・ 前処理：軟らかいお肉ですが、前処理をキチンとやりませんとやわらかくおいしく召し上がれません。塩と胡椒で下味をつけ、熱したフライパンにバターを引き、肉の表面に色をつけたら、赤ワインと水を注ぎ1時間煮込みます。仕上げに、フォンドヴォーソースを加えてさらに煮詰めて完成です。骨の髄が美味。暗い感じに仕上がりますが付け合わせに明るい色のものを使用すると、引き立ちます。 赤ワイン煮がポピュラーですが、トマトソースも美味しいいです。 オッソブーコのミラノ風 用意するもの オッソブーコ　4個（厚さ4Cmのもの）、玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ1本、白ワイン大さじ5杯、トマトピューレ150ml、塩・胡椒、小麦粉、バター、レモン、パセリ 鍋にみじん切りにしたタマネギを弱火で約5分ほど炒めます。小麦粉を軽くまぶしたオッソブーコを加えて両面焦げ目がつく程度に焼きます。白ワインを加え、水気が無くなるまで煮ます。さらに、塩胡椒してミートブイヨン（なければチキンブイヨン）とトマトピューレを入れて約1時間で出来上がりです。最後にレモンの皮とパセリをみじんににして、加えます。お楽しみください。 オッソブッコの赤ワイン煮 用意するもの オッソブーコ　4個（厚さ4Cmのもの）、ニンニク2片、玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ少々、赤ワイン300cc、トマト缶大1缶、塩・胡椒、小麦粉、オリーブオイル少々 鍋に粗みじん切りにしたニンニク、タマネギ・人参・セロリを弱火で約5分ほど炒めます。塩・胡椒であらかじめ下味をつけて小麦粉を軽くまぶしたオッソブーコを加えて両面焦げ目がつく程度に焼きます。トマト缶をいれ赤ワインをいれます。濃厚な味わいがお好みならここでバルサミコ少々、しょうゆ少々、ブイヨン少々加えます。圧力鍋なら30分ほど、通常の鍋ならことことと2時間ほど煮込んでください。 最後に、塩胡椒で味を調整します。 ほろほろと濃厚な仕上がりです。