【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める！】

構想7年、執筆3年。食のプロや業界関係者の間で「食品業界を知り尽くした」と言われる男が＜/p>

「裏側」の見抜き方、「いい店」「おいしい料理」の見分け方をやさしく解説！今日からあなたの「行く店」と「頼む料理」が変わる！＜/p>

【1.裏側はすごい！】業界最大のタブーを公開する！＜/p>

●とても実名では書けない！衝撃の覆面食べ歩きレポート＜/p>

・某居酒屋チェーン店「ほとんどニセモノ食品だね。ランチは夜の余り物を処分するためでは？」＜/p>

・某イタリアン・チェーン店「このドリアはチーズとホワイトソースがひどい。イタリア人が食べたら怒り出すよ」 etc

●輸入野菜＆ニセモノ食品＆成型肉＆添加物が使われ放題！＜/p>

・9割は輸入野菜！2年前の米！添加物だらけの「ヘルシー和食メニュー」！＜/p>

・立ち食いそばは小麦粉が8〜9割！もはや「茶色いうどん」。だから安い！＜/p>

【2.でも大丈夫！！】誰でも必ずできる「いい店」「おいしい料理」の見分け方！＜/p>

●「見た目」だけで、ここまでわかる！＜/p>

●いい店、おいしい店は「ここ」で見分ける！＜/p>

★全国チェーンにもうまい店はある！──「何が他店と違うか」理由も詳しく解説！＜br />
【主な内容】＜br /> 本当なら袋とじにしたい！　衝撃の覆面食べ歩きレポート　「食品業界を知り尽くした男」河岸が「裏側」の見抜き方を徹底解説！＜br />
【ラウンド1】某大手ファミレスチェーン店──「混ぜもの」をめいっぱい入れたハンバーグ
第1章　日本の外食がダメになった理由──「安さ」と「安全」を優先するあまり「おいしさ」を失った＜br /> 第2章　外食の強烈にショッキングな裏側──増量し放題？　ほとんど輸入食材？　ご飯は2年前の米？＜br /> 第3章　包丁いらずでバイトでできる！　何でもありの「仕入れ品」はこうして見抜け！＜br /> 第4章　本当なら袋とじにしたい！　衝撃の覆面食べ歩きレポート＜br />
【ラウンド2】某洋食屋──真っ黒でベトベトの油で揚げた肉とすっぱいご飯

【ラウンド3】某イタリアン・チェーン店──水で2割薄めた味のチーズ、ホワイトソース

【ラウンド4】某コーヒーショップ・チェーン店──衰退するのも当然の店＜br />
【ラウンド5】某大手定食チェーン店──当たり前のことをきちんとやればおいしい

【ラウンド6】某居酒屋チェーン店──ほとんどがニセモノ食材のひどい店＜br />
【ラウンド7】某老舗ビアホール──安心して食べられる職人がいる店＜br />
【ラウンド8】某ベジレストラン──TPPで日本の農業が生き残るための唯一の方法＜br />
【ラウンド9】某大手回転寿司チェーン店×2軒──急成長する店、凋落する店にはちゃんと理由がある＜br /> 第5章　外食の達人が奥義を伝授！　いい店、おいしい店を見抜く極意＜br />
【外観・内装編】厨房と段ボールをのぞき見る──その店が隠しておきたい「全貌」がわかる　etc

【客席編】ホールの人の反応を見る──さりげなく客をいつも見ているか。呼んでも来ないのは論外　etc

【料理編（チェーン店）】ジャンル別・おすすめ全国チェーン店リストetc

【料理編（個人店）】店前に瓶ビールを置いている店は論外　混んでいる店、活気のあるカウンターキッチンの店ははずれがない　etc
特別付録★1　河岸流、これが「いい店」の選び方だ！　
特別付録★2　消費者にも外食店で働く人にもおすすめ！メニュー＆ポスターの「言い回し」チェックリスト＜br /> 特別付録★3　外食店で働く人におすすめ！プロが使っている自主点検リスト＜/p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。
※このページからは注文できません。