生臭みを取り旨味を凝縮♪素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに

※パッケージリニューアル商品！！商品画像は後ほど更新いたします。
※リニューアル後のパッケージ特長 ・衛生面に配慮し、1 枚ずつカットした状態でチャック付き袋に封入 ・使い勝手を追求し、取り出し口を長側面から短側面へ ・環境に配慮し、ベジタブルインクを使用、箱の素材を FSC 認証紙へ変更 ご迷惑お掛け致しますがよろしくお願い致します。 特長 スーパー、超高吸収タイプ
●干物作り、燻製の下処理などに適しています。
●ピチットの構造と浸透圧の仕組み ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。 水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。 分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を浸透できず素材(肉・魚)に残ります。 使用方法
●干物 アジ、サバ、サンマ、イカ、アユ、カマス、甘鯛、金目鯛など
【1】味つけ程度の塩を振って「ピチット」で包む。
【2】冷蔵庫で半日〜1日おく。
●燻製の下処理 サーモン、ホタテ、ハム、チーズ、イワナ、ニジマスなど
【1】「ピチット」に包んで、冷蔵庫に入れる。
【2】数回「ピチット」を交換しながら、水分を抜く。