大豆の甘さと香りが口の中いっぱいに広がります☆

商品名： 島豆腐 内容量： 250g/500g/1kg 内　容： 丸大豆｛（アメリカ産（非遺伝子組換え）｝・にがり・塩 賞味期限： 14日 保存方法： 要冷蔵10℃以下 配送方法： 冷蔵 同梱方法： 冷蔵 特　徴： 独特の風味がおいしい、かまど炊き豆腐をそのまま真空パックにしました 製造会社： ひろし屋 発送元： 〒901-0035 沖縄県那覇市通堂町2番1号1F 有限会社ウエストマリンひろし屋食品の島豆腐が「第1回島豆腐品評会」で最優秀賞の「内閣府沖縄総合事務局長賞」および「沖縄県知事賞」を受賞しました！ 伝統の「生絞り地釜製法」で沖縄の食を支え続けて半世紀。 老舗の島豆腐、各種揃えました。 沖縄で広く食されている「島豆腐」。一般の木綿豆腐との違いは大きく3つ。 豆腐は浸漬させた大豆をを水を加えながら磨り潰した状態の「生呉(なまご)」から作られますが 　1.島豆腐は生呉を加熱する前の生の状態で搾ってから加熱する「生絞り製法」 　（一般的な豆腐は生呉を加熱したあとにおからと豆乳にわける「炊き絞り製法」） 　2.「生絞り製法」で作るから、エグみが少なく栄養価が高い 　3.水分が少ない分、炒め物などでも崩れにくく、風味がしっかりしている 「栄養価が高いって言っても、ほんの少しでしょ？」なんて思った方がいたら、ぜひ下のグラフをご覧ください！ 島豆腐はそのおいしさだけでなく栄養面でも 「長寿の島 沖縄」の食卓を支えているのです。 「とうふのひろし屋」の豆腐は沖縄の伝統的な製法「生絞り地釜炊き製法」にこだわり、地釜独特の香ばしさ、大豆本来のおいしさを引き出しています。
【ひろし屋の島豆腐】 1.生呉（大豆を水で磨り潰した状態のもの）を搾り、豆乳とおからに分けます。 2.豆乳を地釜に入れて直火で沸騰させたら、釜上部の泡を取りのぞきます。 3.凝固させるため、沖縄にがり・塩・水を全体に投入します。 4.20分後軽く攪拌（かくはん）したものがゆし豆腐で、それを型枠に移します。 5.蓋の上に重石を置いて25分かけて汁気を切り、最後にプレスをして、島豆腐が出来上がります。 上記の伝統的な製法と徹底した衛生管理を守りながらも、真空パック包装技術やスモークした製品など、新しい試みも取り入れていくことで、2023年夏には全日空の機内食としてひろし屋の「ゆし豆腐」が提供されるなど、沖縄だけでなく全国においしい島豆腐をお届けしています。